オールディーズ調のエチケットが郷愁を誘うブルゴーニュ・新進気鋭のミクロネゴス
ブルゴーニュのミクロネゴシアン
『SANTINI COLLECTIVE / サンティニ・コレクティヴ』新ヴィンテージ入荷！！
オールディーズ調のエチケットがノスタルジックでレトロな雰囲気 ♫
瑞々しい果実の旨味溢れるブルゴーニュワインは、
まさにヴァン・ド・ソワフ＝喉の渇きを潤し、スイスイ飲めます！！
伝説のワイン商『カーミット・リンチ』の
ブルゴーニュ・オフィスマネージャーによる個性的な『ミクロネゴス』
SANTINI COLLECTIVE
サンティニ・コレクティヴ
目指したのはブルゴーニュの“ヴァン・ド・ソワフ”
サンティニ・コレクティヴは「カーミット・リンチ」のブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが2013年に設立したミクロネゴスです。
サンティニは、コルシカ出⾝の⽗とアメリカ⼈の⺟との間に1978 年シカゴで⽣まれました。ペンシルヴァニア州で幼少期を過ごしていましたが、毎年コルシカとプロヴァンスの親戚の下で夏のヴァカンスを過ごし、フランスとアメリカの二重国籍で成⼈しました。クリスは放牧や野菜栽培、タバコ栽培の仕事を経験した後、21歳の時にプロヴァンスの叔⽗の下に1 年間滞在しました。この時に、まだブラッド・ピットとアンジェリーナ・ジョリーのカップルが所有する前のシャトー・ミラヴァルでブドウ栽培とワイン醸造の仕事を経験しました。そこで、ワイン造りへの情熱が⽣まれたそうです。その後、アメリカの大学に戻って学業を修めたサンティニは、2003 年に再びフランスに戻り、ボーヌでブドウ栽培とワイン醸造を学びます。当初は1〜2 年滞在するだけのつもりでしたが、醸造学校で今の妻と知り合ったこともあり、学業と並⾏してドゥニ・バシュレやフェヴレーなどのブルゴーニュのドメーヌで働き続けていました。そして、2006 年伝説のワイン商『カーミット・リンチ』と出会ったのです。ブルゴーニュのドメーヌに精通し、英語もフランス語も流暢に話すクリスを貴重な⼈材と思ったカーミット・リンチは、クリスをカーミット・リンチのボーヌ・オフィスの従業員に採用したのです。その後、クリスはボーヌ・オフィスのマネージャーとなり、カーミット・リンチと共に、コシュ・デュリやアルノー・アント、ヴィレーヌ、メオ、コラン、ラヴノー、ラピエールなどフランス中の超⼀流ドメーヌを訪問して数多くのワインを試飲し、現在もカーミット・リンチで働き続けています。しかし、カーミット・リンチで働きながらも、クリスは自分自⾝でワイン造りがしたいとの想いがどんどん膨らんでいったのです。こうして、2013 年にミクロネゴス『サンティニ・コレクティヴ』を設⽴したのです。
初ヴィンテージは2014 年で、友⼈であるクリストフ・パカレの醸造所を間借りして僅か200本のワインを造りました。2016 年からはオークセイ・デュレスに本拠を移して自前の醸造所で本格始動しました。現在は年間約1 万2 千本のワインを造っています。
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2023 Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ・ブラン
価格：¥7,040 (税込)
品種：シャルドネ 100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗せずに全房でダイレクトプレス。ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
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2024 Vin de France Vin Ambre (Amber Wine)
ヴァン・ド・フランス・ヴァン・アンブレ（オレンジ）
価格：¥6,380 (税込)
品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。当時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は10日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
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2024 Vin de France Santini Le Rose
ヴァン・ド・フランス・サンティニ・ル・ロゼ
価格：¥5,830 (税込)
品種：ピノ・ノワール3/8、シャルドネ2/8、ガメィ1/8、ルーサンヌ1/8、マルサンヌ1/8
醸造：このキュヴェは、2024年の各品種と各キュヴェの発酵のスターターとなるPied de Cuve（ピエ・ド・キューヴ）のアッサンブラージュから造られました。通常ドメーヌでは、各キュヴェで発酵がスムーズにいかない場合に備えて、それぞれの品種のピエ・ド・キューヴを用意しています。通常、ピエ・ド・キューヴは発酵がスムーズに進んだ段階で本体のワインにブレンドしてしまいますが、2024年はぞれぞれのピエ・ド・キューヴがあまりにも美味しかったため、全てをアッサンブラージュして１つのキュヴェに仕立てることにしたのだそうです。ピエ・ド・キューヴは赤ブドウを白ブドウも全てダイレクトプレスしたマストで、7種類のピエ・ド・キュヴェをアッサンブラージュしたため、薄いロゼの色合いになっています。ワインはステンレスタンクで発酵。自発的なマロ発酵と熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
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2024 Chiroubles
シルーブル
価格：¥6,380 (税込)
品種：ガメイ100%
醸造：フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
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2024 Vin de France Bon Vin
ヴァン・ド・フランス・ボン・ヴァン
価格：¥6,380 (税込)
品種：ピノ・ノワ－ル、シャルドネ、ガメィ
醸造：ブルゴーニュ・ブランは、除梗せずに全房でダイレクトプレス。ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。その他の赤ワインのキュヴェは全てフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスした1/2の果汁でタンクを満たす。ダイレクトプレスしたの果汁の中で、全房のブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。当時にダイレクトプレスの果汁の自発的なアルコール発酵。野生酵母で発酵。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンドし、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。