テロワールの表現を突き詰める注目の小規模生産者シャンパーニュ

新規取扱シャンパーニュのご案内です。

『Aurore Casanova / オーロール‧カサノヴァ』

元プロバレエダンサーの妻と、医療分野で働いていた夫という異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリー

珠玉のグランクリュを所有、畑の個性を生かし人的介入を減らしたワイン造りを実践しています。

オーガニック栽培や醸造についてはジャック・セロスのアンセルムに教えを乞い、メラニー・タルランやシャルトーニュ・タイエらテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュ（一流生産者が所属する団体、オーロール・カサノヴァも2023年から所属）のメンバーからも土壌へのアプローチ方法などを学ぶなど、一流の生産者との交流を通じて自らの哲学を磨いていきました。

数年前までは知る人ぞ知る存在でしたが、現在は世界最高峰のレストランへの採用や、一流生産者グループへの加入により、その地位を確固たるものにしています。

今注目の新世代の小規模生産者です！！

Aurore Casanova

オーロール‧カサノヴァ

元プロのバレエダンサーの妻と、医療分野で働いていた夫という異⾊の経歴を持つ夫婦が営むワイナリー

2011年、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、2013年に家族から受け継いだ畑を基にドメーヌを設⽴。

最初の数年間はメニルにあるガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲に借りながら、ワイン造りを開始した。2018年には念願のセラーをマルドゥイユに購⼊。古い蔵であるため、決して煌びやかな設備が整っている訳ではないが、伝統的なバスケット‧プレスも1台備え、思い描いたワイン造りを実践できる⼟台を整えた。

夫のジャン‧バティストはワイナリー設⽴前には、マレイユ‧シュール‧アイ村のロジェ‧プイヨンで研修を受け、そこで初めて樽による⾃然酵⺟発酵や、⾺による耕作、⼟壌管理の重要性に触れ、⼤きな感銘を受けたという。さらにオーガニック栽培や醸造のノウハウを深めるため、⼆⼈はアンセルム‧セロスにも教えを乞い、⼀流の⽣産者達との交流を通じて、⾃らの哲学を磨いていった。

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N.V. Aurore Casanova Cuvée Aure
オーロール‧カサノヴァ・キュヴェ・オーレ

価格：¥10,120 (税込)

品種：ピノ‧ノワール45% ＋シャルドネ45% ＋ムニエ10%

醸造・熟成：ステンレスタンク発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟24-36ヶ月

ドサージュ：4g/L

モンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌに広がる複数区画のブドウを使用。

熟した洋ナシや白桃の豊かな果実味に、ブリオッシュのアクセント。透明感のある柔らかな輪郭を、生き生きとした酸と細やかなミネラルが支えている。

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N.V. Aurore Casanova Cuvée Rosé
オーロール‧カサノヴァ・キュヴェ・ロゼ

価格：¥11,000 (税込)

品種：ピノ・ノワール46%＋シャルドネ44%＋ムニエ10%

醸造・発酵：ステンレスタンク発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟36ヶ月

ドサージュ：4g/L

モンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの区画に加え、リセのピノ・ノワール(赤ワイン)をブレンドし造られるロゼ・シャンパーニュ。

熟した赤いベリーやイチゴの生き生きとしたアロマ。ふくよかで丸みのある味わいには、きめ細やかな泡が美しく溶け込んでいる。