ピュアでエレガントなブルゴーニュ『Domaine Decelle & Fils / ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス』
ブルゴーニュの新潮流、ブルゴーニュの今を知ることができる注目の生産者。
オーナー・オリヴィエ・ドゥセルが2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍したジャン・ルパテリと築き上げたテロワールを尊重するエレガントなスタイルを、後継者のトマ・エマンが継承・発展させています。畑から生み出された葡萄の持つピュアな果実味を活かすため、できる限りワインに手を加えず、樽香が覆い隠してしまわぬように細心の注意を払っています。
Domaine Decelle & Fils
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィス
オリヴィエ・ドゥセルは、当時小さな会社だったピカールを、高品質な冷凍食品を扱うスーパーマーケットとして全世界に展開させ、フランスを代表する一大企業に発展させた実業家です。90年代に会社を売却したことで、彼は自分の情熱であるワインに投資するための資金と時間を手に入れました。彼は決して利益を追求する投資家ではなく、ワイン造りを熟知している情熱家。彼の最大の喜びは、一般的にはまだ認知されていない素晴らしいテロワールを「再発見」することです。
2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。当初からドメーヌのワインメーカーはジャン・ルパテリで、彼とオリヴィエ・ドゥセルは 10年という年月をかけて彼らのスタイルを築き上げ、またオーガニックへの転換を始めた。
ジャン・ルパテリは 2021年にドメーヌ・ド・ヴォギュエに移籍、現在は後継者のトマ・エマンがチームを率いている。
トマはニュイ・サン・ジョルジュ出身、ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロン、ドメーヌ・フランソワ・ラマルシュ、またニュージーランドでの醸造経験もあり、Domaine Decelle に新しい進化をもたらしています。
ジャン・ルパテリと築いたエレガントなスタイルと高い品質はこれまで通り継承しながら、さらに進化していく Domaine Decelle に世界中が期待しています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2021 Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ・ブラン
価格：¥5,830 (税込)
醸造・熟成：オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
フレッシュなシトラスフルーツやトーストの香りが感じられ、クリアで軽快な飲み心地。生き生きとした味わいの中に、オークの柔らかさが絶妙に溶け込んでいる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2020 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc Champlains
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン・シャンプレイン
価格：¥7,040 (税込)
醸造・熟成：オーク樽熟成 10ヶ月(新樽比率20%)
標高350m 南東向きの斜面。麦わら色で、サンザシなどの白い花やアカシアのハチミツの香りが感じられる。口に含むと、生き生きとした酸と、豊かなミネラルのバランスを感じる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2021 Chorey-lès-Beaune Blanc Pietants
ショレイ・レ・ボーヌ・ブラン・ピエタン
価格：¥7,370 (税込)
醸造・熟成：24hlの大樽(新樽20%)で約13ヶ月間熟成。
南向きの斜面、平均樹齢約30年のブドウを使用。エキゾチックなフルーツとゴールデンアップルの豊満なアロマ。リッチでボリュームのある口当たりに、繊細なミネラルが溶け込み、フルボディだが重すぎない絶妙な味わい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2020 Meursault les Vireuils
ムルソー・レ・ヴィルイユ
価格：¥14,410 (税込)
醸造・熟成：約12日間のバリック発酵 – 新樽比率20%の樽で約12ヶ月間熟成。
澄み切った輝きを放つゴールド色。シダ、菩提樹の花を想起させ、ローストしたヘーゼルナッツの力強い香りが特徴。口に含むと、ミネラルが際立ち、コクと酸味のバランスのとれた味わい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2020 Savigny-lès-Beaune
サヴィニィ・レ・ボーヌ
価格：¥7,480 (税込)
醸造・熟成：樽で18ヶ月間熟成。
南向きの 2つの区画から、非常に香り高く肉厚で、口当たりはしなやかで上品。 下草とスパイスの香りがこの強烈なフルーティーなフレームを完成させます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2021 Savigny-lès-Beaune les Gollardes
サヴィニィ・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド
価格：¥8,415 (税込)
醸造・熟成：約３週間の醸造後、228リットルの樽（20％が新樽）で18ヶ月間熟成。
サヴィニー レ ボーヌの北側の丘の中腹に位置する区画で、ペルナン ヴェルジュレス村と隣接する区画。プルミエ クリュと並んで南向きのこの区画は、美しくしなやかなボディによってバランスが取れた、カラフルで安定したワインを生み出します。