ピュリニー最高峰のカリヨン家を継承！貫禄のトップ・ドメーヌ
ルイ・カリヨンといえば、ルフレーヴやソゼと並ぶピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手。
ブドウ栽培農家としての歴史は1632年まで遡ります。
先代ルイの引退に伴い、2010年にドメーヌは兄弟ふたりの間で分割、次男のフランソワが起こしたドメーヌがフランソワ・カリヨンです。
ピュリニー最高峰のカリヨン家を継承し、ルイ・カリヨン時代のクオリティを一貫して保っている。
貫禄のトップ・ドメーヌです！！！
Domaine François Carillon
ドメーヌ・フランソワ・カリヨン
彼の風貌は、まさに昔ながらの職人を彷彿とさせる。物静かな性格ではあるが、とても実直で内に秘めたヴィニュロンとしての強い信念が伝わってくる人柄。ヴィニュロンとしてのキャリアは、1988年に父のドメーヌであるルイ・カリヨンにてスタート。
フランソワは、当時から畑仕事・収穫・醸造などの現場経験を積み重ね、カリヨン家の伝統を祖父や父から受け継いできた。フランソワのワイン造りは現在でも、「畑がワインのクオリティを造る」というカリヨン家のフィロフィーを非常に大事にしている。現在、父から受け継がれた由緒正しき畑に加え、畑仕事に並々ならぬ情熱を注ぐフランソワが厳選し、手に入れた畑からもワインを手掛けている。
彼のワインは、どれも偉大なピュリニーという地で生まれるシャルドネの厳格さとフィネスを備え、ピュアで親密なキャラクターが魅力である。2014年には”La Revue du Vin de France”にて、コント・ラフォンやルロワなどと共に、ブルゴーニュで最も偉大な50ドメーヌに選出され、今後注目のドメーヌとして期待される新たなカリヨンである。
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2020 Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
ブルゴーニュ・コート・ドール・ピノ・ノワール
価格：¥6,820 (税込)
低温マセラシオンの後、オーク樽にて優しく撹拌しながら野生酵母による自然発酵、オーク樽にて約12カ月間(新樽10%)
ブルーベリー、ラズベリー、フランボワーズなどベリー系のアロマがとてもチャーミングな印象で、味わいはとても若々しくジューシー、柔らかいタンニンとブラックペッパーのアクセントが絶妙なバランスを成しており、非常に上品にまとまっています。
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2020 Bourgogne Aligoté
ブルゴーニュ・アリゴテ
価格：¥5,280 (税込)
プルミエ・クリュと同じように、オーク樽にて12カ月間寝かせ、さらにステンレスタンクにて3ヵ月間寝かせます。(新樽10%以下)
ライムなどの青い柑橘類やグレープフルーツなどのアロマが豊かで、生き生きとフレッシュな酸が快活に口中に広がり、アロマに感じられた果実味が爽やかに鼻腔を駆け抜けます。
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2021 Vin de France Cap au Sud Chardonnay
ヴァン・ド・フランス・キャップ・オ・シュッド・シャルドネ
価格：¥5,280 (税込)
Cap au Sud ＝ 南への道筋という意味。
ブルゴーニュで作っていたカリヨンが南のブドウでもワインを作る道筋になることを意味しています。
ピュリニーモンラッシェで10日間オーク樽にてマセラシオン及び発酵。マロラクティックを行う。バリック11ヶ月(新樽20%)
フレッシュで、明るい香り、エキゾチックな風味があり、余韻が長いワイン。
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2020 Bourgogne Côte d’Or Chardonnay
価格：¥7,480 (税込)
ピュリニー・モンラッシェの2区画、ムルソーの1区画、区画ごとに分け、オーク樽（228L）を用いて軽く撹拌しながら野生酵母による自然発酵 【熟成】１年間熟成後、アッサンブラージュし、さらに4カ月間寝かせる。(新樽10%)
正に代々培われてきたカリヨン家が生み出す、非常に上質なブルゴーニュ・ブランと言えます。アロマには生クリームや熟したレモン、洋ナシ、白桃、白い花のなど美しい芳醇さが得られ、味わいは爽快かつジューシー、トースト香が鼻腔に抜けるミディアム～フルボディのワインです。
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2020 Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ
価格：¥17,600 (税込)
8区画 のブドウ「la Velle」「Reuchaux」「Corvée」「Levrons」「Aubues」「Tremblots」 「Les Noyer Bret」「Les Rousselles」、区画ごとに分け、樽（228L）を用いて軽くバトナージュを行いながら野生酵母による自然発酵 、15カ月間熟成後、アッサンブラージュし、さらに7カ月間寝かせる。(新樽12%)
白桃、アーモンド・ペースト、白い花、ライ麦パン、シダ植物など豊かで複雑なアロマが魅力的で、味 わいは控えめで美しい酸とビロードのように滑らかな果実味を伴う口当たりがとても心地よく感じられ ます。若いうちは力強いワインですが、10年～12年程寝かせると美しいミネラルが妖艶な趣を放つ、 非常にエレガントなワイン。