オーストリアより爽やかなペティヤン・ナチュレル到着！

オーストリア産ペット・ナットの先駆け、クリストフ・ホッホ入荷。

彼は故郷のテロワールを研究し、石灰質土壌はシャンパーニュの基本である点に立ち返ります。
彼は同じ価値観で情報を交換出来るビオディナミのシャンパーニュ生産者を探し、「de Sousa（ド・スーザ）」「Tarlant（タルラン）」「Laherte（ラエルト）」と交流を深めていきました。

「カルクシュピッツ」は二次発酵のための酵母や糖の添加をしないメソッド・アンセストラルで造られる美発砲性のスパークリングワイン、フランス語でペティヤン・ナチュレル、今日ではペット・ナットと呼ばれるワインです。

フレッシュな果実にほのかなハーブの香りが爽やかなスパークリング！！

 

Weingut Christoph Hoch

ヴァイングート・クリストフ・ホッホ

シャンパーニュに於いて、ビオディナミの第一人者でもある「de Sousa（ド・スーザ）」「Tarlant（タルラン）」「Laherte（ラエルト）」と交流を深め、故郷のテロワールを研究し、他の土地と比較することで、彼はこの地、ホレンブルク独自の個性を表現するという妥協のない道を選んだChristoph Hoch / クリストフ・ホッホ2013年に12代続くホッホ家を継承しました。

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N.V. Petillant Naturel Kalkspitz
ペティヤン・ナチュレ・カルクシュピッツ

価格：¥3,000 (税抜)

ブドウ品種（樹齢）：グリューナー・ヴェルトリーナー35％（30～45年）　ツヴァイゲルト35％（25～35年）
ソーヴィニヨン・ブラン10％（15年） ミュスカオットネル10％（45年） ブラウアー・ポルトギーザー10％（45年）
畑・土壌：クレムスタール、ホレンブルグにある標高250～380メートルの畑。石灰が豊富な土壌で粘土は少ない。
ホレンブルグ独特の礫岩質。
醸造・熟成：主として全房を使用。225～1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。
ソーヴィニヨン・ブランとミュスカオットネルは最長２４時間の果皮浸漬。
メトード・アンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。王冠栓。
ワイン名「Kalkspitz」は、Kalk（石灰・チョーク）とSpitz（オーストリアのワイン用語で活発な酸味）を合わせた言葉。

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N.V. Petillant Naturel Rosé Rurale
ペティヤン・ナチュレ・ロゼ・リュラル

価格：¥3,500 (税抜)

ブドウ品種（樹齢）：ツヴァイゲルト70％（25～35年） ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネル30％（25年）
畑・土壌：クレムスタール、ホレンブルグにある標高250～380メートルの畑。石灰が豊富な土壌で粘土は少ない。
ホレンブルグ独特の礫岩質。
醸造：ツヴァイゲルトは全房、ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネルは除梗。225～1200Lの様々な大きさの木樽を使用して天然酵母で自発的な発酵。ザンクト・ラウレント、ミュスカオットネルは14日間の果皮浸漬。
メトード・アンセストラルで瓶熟成。SO2無添加、清澄、濾過は行わない。王冠栓。
ワイン名「Rose Rurale」は、「Method Rurale （昔ながらの製法）」を由来としている。