プロヴァンスの隠れた逸品！希少品種ティブランから造られるロゼワイン

ロゼのイメージが変わる？！

「フロール（産膜酵母）」を使った熟成をしている、ちょっと面白いロゼワインが入荷です。

南仏プロヴァンス地方の歴史あるワイナリー『Clos Cibonne / クロ・シボンヌ』

プロヴァンスのロゼといえば、「ピンクで可愛い」「すっきり軽やか」なイメージが強いですが、こちらのワインはそれとは一線を画す、独自のスタイルを貫いています。

今回、いま飲み頃を迎えている「2019年 キュヴェ・トラディション・ロゼ」が届きました。

 

絶滅寸前の古代品種「ティブラン」を救った名門の歴史

クロ・シボンヌの歴史は18世紀後半まで遡る老舗ですが、最大の転機は1930年代にありました。

当時、プロヴァンス地方では栽培の難しさから絶滅しかけていた古代品種「ティブラン」というブドウがありました。多くの生産者が扱いやすい他の品種に植え替える中、当時の当主アンドレ・ロックスは、このブドウが持つ独特の味わいに惚れ込み、畑に再植樹して復活させたのです。

この功績や確かな品質が認められ、1955年にはコトー・ド・プロヴァンスの「クリュ・クラッセ（特級）」にも選定。今では、知る人ぞ知るこだわり派のワイナリーとして一目を置かれています。

ロゼでは珍しい「フロール（産膜酵母）」を使った熟成

クロ・シボンの看板ワイン「キュヴェ・トラディション」がユニークと言われる理由は、その造り方にあります。

一般的なロゼワインは、フレッシュさを残すためにステンレスタンクで仕上げてすぐに出荷されますが、クロ・シボンは100年以上使われている大きな古樽（フードル）で熟成させます。

その際、ワインの表面に「フロール（産膜酵母）」と呼ばれる薄い酵母の膜が発生します。これはスペインのシェリー酒やフランス・ジュラ地方のワインで見られる伝統的な熟成方法です。

皮が厚くてタフなティブランというブドウと、古い樽に住み着いた野生酵母のおかげで、ロゼでありながら「1年以上にわたるじっくりとした樽熟成」が可能になっています。

 

グラスに注ぐと、淡いピンク色ではなく、少しオレンジや銅色がかった落ち着いたトーンをしています。

香りはアプリコットやほのかなスパイス、そして樽熟成ならではの少しナッツのような香ばしさがふわりと広がります。

飲んでみると、ロゼらしい心地よい酸味はありつつも、コクと旨味がしっかり。さらっと流れるタイプではなく、口の中に豊かな味わいが残る、非常に飲み応えのある仕上がりです。

魚介のスープやスパイスを使った料理、または鶏肉や豚肉のローストなど、少しボリュームのある料理とも相性抜群です。

これからのシーズンにぴったりな１本です！！！

どうぞお見逃しなくー　＼(^-^)／

 

Clos Cibonne

クロ・シボンヌ

ー 200年以上の歴史を誇るプロヴァンスの老舗ドメーヌ
1787年、ルイ16世の王立海軍大尉であったジャン＝バティスト・ド・シボン（Jean-Baptiste de Cibon）がこの地（ル・プラデ）に邸宅を構えたことが始まりです。ワイナリー名の「シボン」は彼の名に由来します。フランス革命後の1797年、所有権は現在のオーナーへと繋がるルー（Roux）家の先祖へと移りました。

ー 絶滅寸前の「ティブラン」の復活
20世紀初頭まで、この地はワインだけでなく、柑橘類や花の栽培も行う複合農園でした。転機となったのは1930年、ルー家のアンドレ・ロックス（André Roux）が跡を継いだときです。彼は他の作物の栽培をやめ、ワイン造りに専念。そして、フィロキセラ（ブドウの害虫）の被害でプロヴァンスからほぼ絶滅しかけていた古代品種「ティブラン（Tibouren）」のポテンシャルを信じ、私財を投じてこのブドウを再植樹・復活させました。

ー Cru Classé（クリュ・クラッセ）への選定
アンドレの熱心な品質向上への取り組みとプロヴァンスワインへの貢献が認められ、1955年にコトー・ド・プロヴァンスでわずか23（現在は18）のエステートにしか与えられていない高貴な称号「クリュ・クラッセ（特級）」に選定されました。また、AOC（原産地呼称統制）の規定でも、クロ・シボンはラベルに品種名（Tibouren）を表記できるという特別な許可を得ています。

現在はアンドレの孫娘ブリジットと夫のクロード・デフォルジュ、そしてその子供たちが5代目として伝統を受け継いでいます。

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2019 Côtes de Provence Cuvée Tradition Rosé
コート・ド・プロヴァンス・キュヴェ・トラディッション・ロゼ

価格：¥7,920 (税込)

品種：ティブラン90％＋グルナッシュ10％

熟したアプリコットやドライオレンジの皮、そしてティブラン特有のホワイトペッパーのようなスパイシーさ。その奥から、フロール熟成がもたらす香ばしいナッツや、地中海の潮風を思わせるミネラルが押し寄せます。

程よく熟成感が出てきてバランスの良い2019年ヴィンテージ！！

甲殻類のパスタや魚介のスープ、地中海料理はもちろん、スパイスを効かせたエスニック料理などと合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。