ミレニアル世代が造るピエモンテのナチュラルワイン『Nicholas Altare / 二コラ・アルターレ』

世界中で新しい世代にワイン造りが継承されていますが、それはピエモンテも同様です。

ドリアーニに本拠を置くニコラ・アルターレは 1990 年生まれのミレニアル世代。2005 年に僅か 15 歳で家業のブドウ栽培を引き継ぎました。

父が農薬が原因で病気になったため、ニコ ラはすぐに農薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジック転換。しかし、父の時代から 2014 年まで全てのブドウを売却していたため、彼には醸造の経験が全くありませんでした。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して破砕し、果皮とともに一昼夜マセラシオ ン。

圧搾後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、コンク リートタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ 添加。

エチケットのデザインは、家族共通の友人で、デザイナーでもある Simone Gatto シモーネ・ ガットが、ブドウの収穫を手伝っているニコラの二人の娘を描いたものです。

エチケットのデザインは、家族共通の友人で、デザイナーでもある Simone Gatto シモーネ・ ガットが、ブドウの収穫を手伝っているニコラの二人の娘を描いたものです。

手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に アルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約 2 週間。その後、引き続きコンクリートタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

SO2 やその他の醸造添加物は 一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶 詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約 3 週間。その後、セメントタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

手摘みで収穫したブドウを除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に アルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約 3 週間。その後、スロヴェニアンオークの大樽でシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。

SO2 やその他の醸造添加物は 一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。