注目産地「ジョージア」のアンバーワイン (オレンジワイン) 新入荷！
「ワイン発祥の地」として、近年注目度が急上昇中のジョージアワイン。
世界的に大きな注目を集めている理由の一つが「クヴェヴリ」による独自の醸造法です。
クヴェヴリでの醸造は、2013年12月ユネスコ世界文化遺産（人類の無形文化遺産部門）に登録されています。
ジョージアでは昔ながらのクヴェヴリを使った伝統的なワイン造りが今も大切に守り受け継がれています。しかし、近代化が進みステンレスタンクなどが持ち込まれたことで、ワイン造りも大きく変化を遂げました。そのため、今では全生産量のわずか10％程が伝統的なクヴェヴリを使用したワインです。
中でも注目を集めているのは、クヴェヴリ仕込みで醸造した白ブドウから生まれるワイン。通常の白ワインとは異なり、白ブドウを赤ワインのように果皮や種と共に発酵するいわゆる「アンバー・ワイン（オレンジ・ワイン）」です。
クヴェヴリについて
ジョージアの土を使い、クヴェヴリ職人が窯で焼き上げた素焼きの壺です。粘土で作られた卵型のクヴェヴリの内側は蜜蝋でコーティングされ、ワインの流失を防ぎます。ワイナリーによっては蜜蝋を好まない事から、あえて素焼きの物を購入する蔵もあります。
クヴェヴリはマラニ（クヴェヴリを置く醸造施設）の土の中に完全に埋められており、年中一定の温度が自然に保たれることから、ブドウは低温下で発酵が進みます。クヴェヴリの外側は石灰で覆われ、更に温度を一定に保つ働きを持ち、アルコール発酵およびマロラクティック発酵に適しています。
Orgo
オルゴ
オルゴは東ジョージアのカヘティ地方にある小さなワイン工房です。
ジョージアの有名醸造家ゴギ・ダキシヴィリと息子テムリによるプロジェクトです。息子の若さとエネルギーが父の経験と知恵と結びつき、数百年にわたるダキシヴィリ・ファミリーのワイン生産の伝統を守りつつ、それを毎年新しいものへと向上させています。
ワイン生産には、樹齢50年以上の古樹を用い、8,000年の歴史を持つジョージアのクヴェヴリによる製法で造られます。ソヴィエト時代に古樹は引き抜かれてしまい、ジョージで古樹を使ったワイン造りは大変希少です。古樹のブドウの凝縮感と醸造家の手腕によって出来上がったワインは、古来のジョージアのクヴェヴリスタイルのワインでありながら新しいエレガンスを備えた他とは一線を画すヴィジョンのあるものとなっています。
ヴィタ・ヴェネアは息子テムリ・ダキシヴィリが立ち上げたモダンな印象のクヴェブリ・ワインです。
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2016 Dakishvili Family Selection Amber Dry
ダキシヴィリ・ファミリー・セレクション・アンバー・ドライ
価格：¥3,500 (税抜)
品種；ルカツィテリ＋キシ＋ムツヴァネ
ジョージアの土着品種3種類を使ったオレンジワイン
クヴェヴリを使い、果房ごと6ヶ月間マセレーションを行う。発酵には野生酵母を使用。
ツィナンダリ地区 Kondoli村の4haの畑、樹齢30～70年。
清澄剤は使用せず、フィルターもかけない。マロラクティック発酵を行う。
桃や紅茶、オレンジの皮のようなアロマが心地よく、軽やかなタンニンとのバランスが良い仕上がり。
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2016 Vita Vinea Kisi Amber Dry
ヴィタ・ヴィネア キシ・アンバー・ドライ
価格：¥3,500 (税抜)
品種；キシ100%
銘醸地カヘティで多くのコンサルタントを手がけるクヴェヴリスタイルの第一人者ゴギ・ダキシュヴィリ自身のワイナリー。長年の経験と徹底した衛生管理により、ひと際クリーンでしなやかなオレンジワインを造り上げる。
ドライアプリコットやローストアーモンドの複雑で心地よい香り。果実味、酸味、タンニンの調和が織りなす滋味深い味わい。
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2017 Rkatsiteli Qvevri Amber Wine
ルカツィテリ・クヴェヴリ・アンバー・ワイン
価格：¥3,800 (税抜)
品種；ルカツィテリ100%
ウカツィテリ100％で造られる“アンバーワイン”(オレンジワイン)
リッチな味わい、軽やかなタンニンの親しみやすい白ワインです。クヴェヴリで発酵させ約6ヶ月間スキンコンタクトを行いながら熟成させます。そのため、暗いオレンジあるいは茶褐色の色味を持つ、タンニンのあるワインとなります。
発酵は、開架式となりすべて野生酵母で発酵を行います。亜硫酸塩を低く抑え、フィルターもかけていません。
ドライ・アプリコット、レーズン、スィート・スパイス、紅茶、ドライフラワー、クルミの心地よいアロマを感じれます。フルボディーのしっかりしたタンニンを感じます。