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2002年がプロヴァンス地方にとって雨の年と言うならば2003年は灼熱と旱魃の年と言えます。この年のプロヴァンスワインは熟成には向いていません。赤、白、ロゼともに数年で飲むのが良いでしょう。
確かにワインは豊満で美味しいですが、酸、タンニンが不足しておりフィネスがありません。
唯一、いくつかの生産者は熟成向けワインの生産に成功しましたがこれはレアなケースでそれでも偉大なアペラシオンのものでも6〜10年以内に飲むべきでしょう。
他のフランスの地方同様収穫はかなり早期化し8月18日から始まりました。マルセイユでは夏全体で990時間にも及ぶ日照時間を記録。バンドールでも夏の3ヶ月で60mmの降水量しかないなど恐ろしい旱魃が起こっています。